《30种凉菜的做法》pdf电子书下载教程下载

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《30种凉菜的做法》pdf电子书下载教程下载

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1 、 拌 葱 头

原 料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

制 法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀

切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

特 点:新鲜脆嫩,酸辣适口。

2 、 拌 卷 心 菜

原 料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分

制 法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮

两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅

拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心

菜。

特 点:甜咸香脆,佐酒小菜。

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