《5分钟上菜》pdf电子书下载教程下载

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《5分钟上菜》pdf电子书下载教程下载

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作者:柯俊年,黄景龙
视频:无
平台服务费:¥2元
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上传时间:2017-02-06 14:21:05
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主编推荐

5分钟美味上桌,节省时间就从这里开始!本书教您如何判断油温、认识火候、烹调前处理;让您轻松学会x工,肉类、海鲜处理法,以及快炒、炸烤、蒸煮的技巧。详细的图解步骤教您数十道可口小菜,皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐,酥香下饭的丁香花生、咸酥虾,独特蛋炒馨香的金沙鲜菇,都是你不可错过的必尝佳肴。可谓一书在手,美食无忧!

内容简介

本书用*常详细的步骤图片逐一对每道菜详加引导说明,让你*对能依样画葫芦端出美昧菜肴。皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐,酥香下饭的丁香花生、咸酥虾,独特蛋炒馨香的金沙鲜菇,都是你不可错过的必尝佳肴。此外,做菜的基本知识、事前准备、海鲜食材处理、各种烹调技巧等,都一一列举介绍,只要看过就能轻松下厨。


  目录

基本计量知识

轻松目测100克蔬菜

料理基本功

PART 1  判断油温、认识火候、烹调前处理

PART 2  学会x工

PART 3  肉类、海鲜处理法

PART 4  熬锅高汤

PART 5  快炒、炸烤、蒸煮的技巧

Chapter 1  快炒

  南煎猪肝

  炒螺肉

  塔香海瓜子

  丝瓜蛤蜊

  生炒墨鱼花

  咸酥虾

  丁香花生

  辣炒鱿鱼

  炒蟹脚

  葱爆羊肉

  糖醋鱼块

  苦瓜咸蛋

  青蒜回锅肉

  咸菜鸭肠

  炒剑笋

  红烧筋参

  姜丝大肠

  空心菜炒牛肉

  泡菜虾球

  米血大肠

  金沙鲜菇

  宫保虾仁

  翠香牛肉

Chapter 2  炸烤

  炸牡蛎酥

  酥炸香菇

  炸多春鱼

  盐烤秋x

  咸酥鱿鱼

  烤味噌鱼

  客家成猪肉

  酥炸豆腐

  脆皮肥肠

  烤羊小排

Chapter 3  蒸煮

  荫豉鱼肚

  树子蒸鱼

  清蒸活虾

  豆瓣鲜鱼

  五味小章鱼

  咸蚬子

  五更肠旺

  红烧豆腐

  蒜泥白肉

  红烧鱼下巴

  蒜泥牡蛎

Chapter 4  饭、面、汤

  麻油、蛤蜊面条

  牛肉炒面

    延伸变化  什锦炒面

  虾仁萝卜干炒饭

    延伸变化  火腿蛋炒饭

  金瓜米粉

    延伸变化  肉丝炒米粉

  蛤蜊鲜汤

  味噌鱼汤

  咸菜肚片汤

  海菜牡蛎汤

  荇菜银鱼汤